Porree fein schneiden, Kartoffeln und Karotten schälen, würfeln und zum Lauch geben.
Porree in Olivenöl andünsten.
Restliches Gemüse zum Porree geben.
Alles kurz gemeinsam weiterdünsten, dann Wasser zugeben, aufkochen und das Gemüse gar köcheln lassen.
Gemüsesuppenpulver nach "Packungsangabe" unterrühren.
Mit dem Kartoffelstampfer alles bis zur gewünschten Konstistenz durchstampfen.
Wir haben zum Schluss einen Becher Sahne dazugegeben.
Wenn es vegan bleiben soll, dann kann man diesen Eintopf sehr gut mit Kokosmilch verfeinern.
Für die Nicht-Vegetarier/Veganer passt auch gut eine Bockwurst, anbratene Schinkenwürfel oder Cabanossischeiben dazu.
Ein wenig Schnittlauch auf einem Klecks Creme fraiche macht sich auch sehr gut.