Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.

Mehl und Salz mischen und kurz unter das Hefewasser kneten. Nur solange kneten, bis eine feste Masse entstanden ist. Mehl über den Teig streuen und abgedeckt 20 min. gehen lassen.

Anschließend den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausbreiten und den Teig "falten". Dafür eine Ecke nach der anderen in die Mitte einschlagen. Dabei bedeckt die zweite Ecke die erste, die dritte die ersten beiden und die vierte Ecke bedeckt alle bisher eingeschlagenen Ecken. Das so entstandene Teigpäckchen mit den eingeschlagenen Ecken nach unten zurück in die Schüssel legen, abdecken und weitere 20 min. gehen lassen.

Den "Ausbreiten-Falten-Gehenlassen-Vorgang" noch mindestens zweimal wiederholen. Den Ofen auf 250° vorheizen.

Abschließend den Teig in zwei Hälften teilen. Jedes Teigstück mit den Händen zu einem Rechteck ausbreiten und aufrollen. Die entstandene "Naht" gut verschließen.

Die Teigrollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes "Baguette-Blech" legen. Mit einem Messer einige Mal schräg einschneiden. Brote mit Wasser besprühen und mit Mehl bestäuben.

Brote bei 250° ca. 15 - 20 min. backen lassen (Ober- und Unterhitze).