Alle Zutaten in einem großen Topf verrühren.
Einweck-Gläser und die dazugehörigen Deckel heiß (wirklich kochend heiß ausspülen) und über Kopf zum Abtropfen auf ein sauberes Küchenhandtuch stellen.
Die Saftmischung ständigem Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen. Das Umrühren nicht vergessen.
Gläser umdrehen, mit der heißen Saftmischung füllen, Deckel schließen, Gläser eine Zeitlang auf dem Kopf stehen lassen. Nach dem Abkühlen beschriften.
Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept auch als Marmelade nur mit Apfelmus statt Apfelsaft hervorragend schmeckt. Vorausgesetzt man mag Ingwer ... ich werde vermutlich nie wieder eine andere Marmelade zum Frühstück essen.