Aus Butter, Mehl, Zucker und dem Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. Eine Tarteform einfetten, den Teig darin verteilen, am Rand etwas hochziehen und bei 200° ca. 15 min. im vorgeheizten Ofen backen.
Nektarinen in Würfel schneiden. Das Obst auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Eier, Sahne, Zucker und Vanillepudding verrühren, über das Obst geben. Die Tarte bei 200° ca. 20 min. zuende backen.
Es eignen sich auch andere Obstsorten, z. B. rote Johannisbeeren oder Kirschen.